La distillation se fait dans un alambic traditionnel en cuivre à colonne.

La partie appelée chaudière contient l’eau nécessaire à la production de vapeur. Cette vapeur va ensuite traverser les plantes contenues dans la colonne pour se charger des essences contenues dans celles-ci.

Les vapeurs chargées vont ensuite passer à travers le condenseur où elles seront à nouveau transformées en liquide afin d’arriver dans l’essencier.

Ce liquide, mélange d’huile essentielle et d’hydrolat ou eau florale, arrivera à l’essencier où la séparation entre les deux liquides pourra se faire grâce à la différence de densité de ceux-ci.

La distillation est entièrement réalisée sur l’exploitation avec les plantes issues des cultures pour la plupart. Quelques-unes comme l’ortie sont issues des cueillettes sauvages dans les montagnes environnantes.

Pour les hydrolats et eaux florales nous conservons des hydrolats concentrés à 1/1 comme le préconise le cahier des charges des simples.

C'est-à-dire que pour obtenir 1 litre d’hydrolat, nous avons utilisé 1 kg de plante fraîche, et cela permet de garantir un extrait aromatique riche en principes actifs.